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[家常料理]紅燒雞肉鍋
本帖最後由 zhubei 於 2017-6-3 12:21 PM 編輯材料：雞腿2支、竹筍1支、青花菜1小朵、洋蔥1顆、蔥3支、薑一塊、蒜頭3顆、辣椒2支、辣豆瓣醬(3匙，約三分之一碗)、米酒少許、牛油一塊(不用太多，自行斟酌)、鹽作法：一、雞腿洗淨去骨，將雞腿肉、蔥段、薑片放入鍋中，煎至雞腿肉兩面金黃取出，雞腿肉切塊備用，煸香的蔥段取出備用。二、竹筍切片、青花菜洗淨分成小朵、洋蔥切絲、辣椒切段。三、薑及蒜頭切苿，與辣豆瓣醬一同放入滷包袋中備用。四、青花菜及筍片川燙後取出沖涼備用；鍋中熱水再將雞腿骨川燙，後將雞腿骨取出洗淨備用。五、鍋中煮水，放入『作法三』及『作法四』的材料，再加入牛油一塊及少許米酒，煮滾後約續煮2-3分鐘即可；將材料取出，湯備用。六、在鍋中將材料排入：洋蔥鋪底，再鋪上『作法一』的切塊雞腿肉、『作法一』的煸香蔥段、『作法二』的竹筍片、『作法四』的青花菜及辣椒段等；再將『作法五』的湯倒入鍋中，加一小匙辣豆瓣醬後，將湯煮滾至材料熟後，加少許鹽調味即可。註：一、牛油可用奶油取代，或是用紅燒牛肉泡麵裡的牛油包也行。這次的量，大約用二包牛油包就夠了。二、材料不排也沒關係，反正最後都是吃下肚；排好好的只是為了拍照用而已。三、這鍋當菜吃也行，湯是能喝的，最後也可以再放一包泡麵進去。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 有點像辣豆半配白斬雞耶，整體來說應該為道不錯，紅油效果也有 用牛油煎雞肉口味也滿美味的.
加上辣豆瓣醬更可口.
感謝樓主分享紅燒雞肉鍋之作法. 我照版主說的做法做，
但成品的雞肉吃起來有點乾，
這是正常的嗎？ 看起來非常美味可口
等一下要買來動手試試<br><br><br><br><br><div></div> sup1943 發表於 2017-6-4 12:40 AM static/image/common/back.gif
我照版主說的做法做，
但成品的雞肉吃起來有點乾，
這是正常的嗎？
個人一般都習慣用雞腿肉
吃來都還算蠻嫩的
可能個人比較不挑吧
不曉得真正的問題出在那？
您再試試，祝您成功 色香味俱佳~~
試做了一鍋~~
吃光光~
很有成就感~~ sunclocks 發表於 2017-6-5 02:18 PM static/image/common/back.gif
色香味俱佳~~
試做了一鍋~~
吃光光~
看來很複雜，其實很簡單是吧
自己動手做樂趣多
感謝大大的捧場{:45:} 最近不能吃牛
看到這雞食譜可以試一試呢 謝謝大大的分享,最喜歡這種類似壽喜燒的料理,可以配飯吃好幾碗都不膩,謝謝拉
<br><br><br><br><br><div></div> 也可以加入菜頭及紅蘿蔔對吧?
花椰菜如果換成高麗菜會不會差太多? kyogogo123 發表於 2017-6-6 10:29 AM static/image/common/back.gif
也可以加入菜頭及紅蘿蔔對吧?
花椰菜如果換成高麗菜會不會差太多?
大大您好
換什麼菜應該都沒關係
就看個人喜好
個人習慣是用同一種菜做成不同的料理
很隨興的
提供予您參考 用牛油煮雞肉！感覺好新奇喔！
迫不及待地箱試試看！
感謝分享美味食譜！ x1964 發表於 2017-6-7 10:41 AM static/image/common/back.gif
用牛油煮雞肉！感覺好新奇喔！
迫不及待地箱試試看！
感謝分享美味食譜！ ...
大大您好
其實一般個人做紅燒湯，都會用牛骨來熬湯
但平常沒那功夫慢慢用牛骨熬
所以就直接用一點牛油來代替
老實說就是偷懶，哈~~
試試，個人覺得還不錯...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 我照步驟煮起來雞肉柴柴的, 時間太久了嗎~?<br><br><br><br><br><div></div>
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