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[家常料理]馬告蒸野菇鮮魚
本帖最後由 飄渺之星 於 2017-10-29 11:52 AM 編輯馬告蒸野菇鮮魚
材料：
鱸魚1尾、新鮮香菇6朵、金針菇1包、洋蔥1顆、玉米筍6根、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、馬告1小匙、蔥3根、嫩薑1塊、辣椒1根、米酒3大匙
調味料：
鹽1小匙、糖1/4小匙
做法：
1.薑切片、香菇表面切十字紋、洋蔥切絲、金針菇剝散、蔥切段、甜椒切條備用
2.蔥切絲、辣椒去囊籽切絲，將兩者泡入冷水中備用
3.熱鍋，放入薑片、香菇、洋蔥絲、蔥段、金針菇、玉米筍燜煮一下備用
4.鱸魚表面抹上鹽，放在蔬菜料上面，撒上馬告、米酒，蓋上鍋蓋煮至冒煙後轉最小火續煮約4分鐘
5.起鍋前2分鐘放入甜椒，略燜後盛盤，放上瀝乾水分的蔥絲、辣椒絲即可
廚師叮嚀：
*利用鍋子特性，把菇類放底下即可讓魚墊高，鮮甜湯汁又可讓蔬菜增加味道
*新鮮馬告果實為綠色，曬乾後類似黑胡椒粒，味道有著些微差異，煮菜時放一些馬告，都可以達到安神放鬆的效果，讓人心情平靜
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