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cocohsu 發表於 2017-11-28 09:50 PM

[家常料理]魚香茄子

[中式料理] 魚香茄子

自家廚房開伙記錄，食譜份量作法沒有絕對請依個人喜好及現有材料調整。

材料

A.茄子
B.豬絞肉
C.辣椒
D.蒜頭
E.蔥花

調味料

A.豆瓣醬
B.糖

作法

1.熱油鍋將茄子先炸軟備用
2.起油鍋蒜頭爆香
3.小火將豬絞肉炒散
4.加入辣豆瓣醬炒香
5.加入適量水拌勻煮滾
6.加入少許糖才不會死鹹
7.依個人口味加入辣椒
8.醬汁稍微收汁後加入茄子拌炒
9.最後依喜好加蔥花拌炒即可

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sywoei 發表於 2017-11-28 11:49 PM

其實我覺得還可以再加一點點的薑末下去提味

3DMOVIE 發表於 2017-11-30 09:33 PM

超愛吃茄子，之前看到一個FB廚師介紹怎樣把茄子熱油燙過、讓他不要軟爛掉

但是其實軟爛的也很好吃阿～

rfv5678 發表於 2018-2-9 09:49 PM

蔬菜用料 感覺很養生
感謝分享唷

ieer1357 發表於 2018-2-12 03:14 PM

再醃漬絞肉時放米酒和薑末
喜歡重口味還加上花椒  謝謝大大分享<br><br><br><br><br><div></div>

l160108634 發表於 2018-2-12 03:56 PM

茄子真的很好吃
不同做法都不會讓茄子的味道消失
感謝分享

julia000 發表於 2018-2-14 02:35 AM

魚香肉絲和魚香茄子，是兩道相當實惠的家常菜，下飯又好做。
這道菜在火工上可以大大發揮。
多練幾次加入自己的創意，可以很有看頭地展現自己的廚藝。