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[家常料理]蚵仔煎
【材 料】蚵仔 300公克
小白菜 2根
雞蛋 4顆
粉漿：
太白粉 50公克
地瓜粉 100公克
在來米粉 30公克
雞蛋 1顆
水 400㏄
食用油 1大匙
醬汁A：
甜辣醬 100公克
蕃茄醬 2大匙
醬油膏 2大匙
細砂糖 1大匙
花生粉 30公克
水 300㏄
醬汁B：
醬油膏 1大匙
蒜泥 少許
香油 少許
【做 法】
1.將醬汁材料A所有材料混合煮勻放涼，至少靜置30分鐘；將醬汁材料B所有材料混勻；粉漿所有材料混勻備用。
2.蚵仔洗淨瀝乾備用。
3.取鍋燒熱，倒入適量食用油，放入作法2的蚵仔略煎，再倒入適量作法1的粉漿，煎至透明且略酥狀，再打入雞蛋，將蛋黃戳破。
4.在作法3的鍋邊放入洗淨的小白菜，將作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上，續煎一下即可盛盤。
5.食用時淋上作法1的醬汁A和醬汁B即可。
【備 註】
蚵仔煎是台灣的傳統小吃，是先民在物產不足的時候所發明的創意料理。雖然蚵仔和粉漿是主角，但還要加顆雞蛋才能讓人食用起來大感滿足。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 圖片上的蚵仔煎看起來很美味,若自己做起來,不知道有沒有辦法達到外面小吃攤的水準? 覺得粉的比例很關鍵～然後要煎到恰恰才好吃
重點是沾醬啊啊啊啊啊
沾醬好吃問題少一半～ＸＤ 粉跟醬的比例對整體口感味道影響非常大,變化很多!希望能條出自己滿意的口味!謝謝分享 上次試做,粉的比例好像不太對,這次換參考一下這個食譜囉!謝謝分享{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 做法簡單．值得收藏…
準備晚上的家裡料理…
多謝大大的用心與分享 蚵仔煎的粉漿比例, 有很多不同的調法, 要自己試試看最喜歡的! 重點是沾醬
沾醬好吃問題少一半 蚵仔煎，是一道非常好吃的小吃，尤其蚵仔肥滿多汁肯定加分不少，試著做做看，感謝大大分享 每次到夜市
總要吃蚵仔煎
因為自己不會做
一定要學會啦!!<br><br><br><br><br><div></div> 重點的是沾醬
每次去到夜市
都會點個來吃
以後就可以自己做了 每次去夜市
都會點來吃
以後就自己做了 推推推 真的很好吃 大家有時間可以來吃吃看 粉漿的比例很重要，醬汁也很重要，謝謝大大的分享，改天來試試看 從沒想過可以在家自己做蚵仔煎
感覺很難做出像外線小吃攤一樣美味<br><br><br><br><br><div></div>
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