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酸辣雙魚羹~
菜名:酸辣雙魚羹菜式分類:湯製法分類:煮中/外:中國菜省份/國家:材料:發泡好的魷魚1條 魚唇1塊(魚皮也可以) 肉末2兩香菜少許 蔥2支醃料/調味:鹽1小匙 蝦油1/2小匙 黑胡椒粉1/2大匙醋1/2大匙 太白粉1大匙獻汁:
製法: 1.發泡的魷魚切花，放在冰水中備用。魷魚泡水可使之保溼，保 持嫩度` 2. 魚唇切成四公分長、兩公分寬的小片，如果買不到整塊的 魚唇，以細長形的魚片取代亦可。注意魚唇或魚片不可太薄， 也不要太硬，以免一煮後，魚唇化於湯汁中，完全失去蹤影， 且口感變差 3. 肉末以鹽1/4小匙、麻油1/4小匙與酒、太白粉少許，略醃備用 4.6杯高湯煮開，將魚唇先放入湯中略煮軟後，將魷魚花入鍋再 煮開。取出已醃好的肉末，加進將滾沸的高湯，使肉末略化 開來，不致凝結在一起 5. 調入鹽、蝦油、胡椒粉與醋，此時以1大匙的太白粉加水慢慢 入鍋勾芡，使湯汁較為黏稠。淋些麻油亦可 6. 要吃時，拿一些蔥花或香菜末放於碗內，更添美味:03:...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這道菜看起來好可口噢
作法蠻簡單的
晚上來料理看看XD 看了圖片真是色香味俱全 但好似很難 對我這新手來說 謝謝
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