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[轉載] 咖啡研磨粗細如何拿捏?萃取前最重要的事![複製鏈接]

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發表於 2021-7-24 09:51 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 chrislampeace 於 2021-7-24 09:52 AM 編輯

咖啡研磨粗細如何拿捏?萃取前最重要的事!

無論你使用什麼沖煮工具來萃取咖啡,在沖煮之前,必定得先經過這個階段「咖啡研磨」。

為了讓咖啡豆蘊藏的風味與香氣能夠順利溶出,需要將萃取部位的表面積擴大以減短滲透距離,研磨的顆粒越小,被切開的表面積越大,其滲透距離也就越短,物質可被溶出的時間亦會變短,不過與空氣接觸的時間則會變長。

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發表於 2021-7-24 10:06 PM|顯示全部樓層
長知識的文章, 謝謝版主, 最近喜歡上半自動義式濃縮 確實感受到研磨的顆粒不同 壓縮出來的味道也會不同.
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發表於 2021-7-25 12:16 AM|顯示全部樓層
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剛好最近在接觸咖啡的知識 謝謝版主 居然還附圖片!!

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發表於 2021-7-25 09:48 AM|顯示全部樓層
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粗一點的豆子可以泡久一點
細一點的豆子不可以泡太久
重要的還是個人的口味偏好

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發表於 2021-7-25 10:28 AM|顯示全部樓層
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原來研磨珈啡還有這麼多知識!謝謝長知識!




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發表於 2021-7-31 12:06 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
很棒的知識分享,喜歡喝咖啡的人可以嘗試看看不同的處理方法,會有不同的風味
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發表於 2021-8-2 06:09 PM|顯示全部樓層
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前一陣子磨一些豆子,發現顆粒偏粗了,因此使用法國濾壓壺來沖,剛好如上圖的建議,結果發現味道反而更淡,不如手沖過濾。我自己也覺得滿奇怪的。盡信書不如無書,誠不欺也。
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發表於 2021-8-22 10:06 AM|顯示全部樓層
粗細真的會影響口感。
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